Definición Operaciones unitarias
DEFINICION DE OPERACIONES UNITARIAS
Son la base de la industria
química y de transformación de materiales y puede definirse como un área del
proceso o un equipo donde se incorporan materiales, insumos o materias primas y
ocurre una función determinada.
Una operación unitaria es un paso
básico en un proceso. Las operaciones unitarias implican un cambio físico o
transformación química, como separación, cristalización, evaporación,
filtración, polimerización, isomerización y otras reacciones.
Cualquier proceso que se pueda
diseñar consta de una serie de operaciones físicas y químicas que, en algunos
casos son específicas del proceso considerado, pero en otros, son operaciones
comunes e iguales para varios procesos. Generalmente los proceso pueden
descomponerse en la siguiente secuencia:
Materias Primas
Operaciones físicas de
acondicionamiento
Reacciones químicas
Operaciones físicas de separación
Productos
Clasificación de las operaciones unitarias según los
procesos fundamentales de trasferencia
Aplicación de las OU en la industria
Las operaciones unitarias en la industria buscan más
que nada asegurar la higiene del alimento hacer los alimentos más digeribles y
mejorar las cualidades organolépticas.
Sería prácticamente imposible estudiar el número casi
infinito de procesos químicos (operaciones unitarias) que se Ilevan a cabo en
la industria diariamente, si no hubiera un punto en común a todos ellos.
Afortunadamente, esta conexión existe. Entre ellos podemos mencionar algunos:
En los de separación tenemos:
Destilación
La destilación es una técnica de separación de
sustancias que permite separar los distintos componentes de una mezcla. Es una
técnica muy usada en la industria química, farmacéutica de producción de
materia prima y del petróleo.
Secado
El secado es un método muy usado en la conservación de
alimentos, consistente en extraer el agua de estos, por medio de la evaporación
al transformar la humedad en gas lo que inhibe la proliferación de
microorganismos y dificulta la putrefacción. También se lo usa en la industria
maderera.
Filtración
Es una técnica,
proceso tecnológico u operación unitaria de separación, por la cual se hace
pasar una mezcla de sólidos y fluidos, gas o líquido, a través de un medio
poroso o medio filtrante (filtro) donde se retiene la mayor parte del o de los
componentes sólidos de la mezcla.
Cristalización
Se conoce como cristalización a un proceso químico en el que
se transforma un gas, un líquido o una disolución, en un conjunto de cristales
sólidos. Dichos cristales consisten en un conjunto ordenado de enlaces
moleculares rígidos, puros en su naturaleza elemental, de modo que la
cristalización puede ser empleada para separar los ingredientes de alguna
mezcla homogénea.
es necesaria para todo producto químico que se presenta
comercialmente en forma de polvo o cristales, ya sea el azúcar o sacarosa, la
sal común o cloruro de sodio.
Osmosis
Es un fenómeno físico relacionado con el movimiento de un
solvente a través de una membrana semipermeable
Osmosis inversa
Es una tecnología de purificación del agua que utiliza una
membrana semipermeable para eliminar iones, moléculas, y partículas más grandes
del agua potable, EN FORMA INVERSA
Videos de
referencia
Destilación del wisky
Comentarios
Publicar un comentario